Tofu Rührei nach Myriam

http://note.io/1bD27Oc

Mozzarella mit weißen Pfirsichen

http://note.io/17RvWu5

Linsencurry

http://note.io/17RvDzt

Herbstwind küsst Sommersonne: Gefüllte Zucchini

Ein netter Kollege brachte mir die Woche ein Gemüse mit... 

Ich: ¨Oh, was ein niedlicher Kürbis!¨

Er: ¨Das ist eine Zucchini¨. 

Wusste ich nicht. Ein Blick ins Lexikon machte mich schlauer: Zucchini gehören zu den Gartenkürbissen, einer Art der Pflanzenfamilie der Kürbisgewächse.

War mir so nicht klar, für mich waren Zucchini bis dahin grün und länglich. Wieder was gelernt. Beim Essen später wurde es noch klarer: Das Fruchtfleisch kam der Zucchini, wie ich sie kannte, schon nahe. Der Boden und die Schale erinnerten an die Kürbisfritten, die ich letztes Jahr aus Hokkaido Kürbis gemacht hatte.

 Auf jeden Fall war mein Kür... meine Zucchini eine wunderschöne, drum thronte sie auch sonniggelb glänzend noch zwei Tage auf der Arbeitsplatte.

Am Samstag war sie dann ¨reif¨... nein, reif war sie schon länger. Am Samstag wurde sie dann von der Gartenfrucht zur Götterspeise.

Lecker gefüllt und überbacken, ein Genuss. Ohne Reue. Denn mit dem Leicht-Trick und dem Schärfe-Trick (Leicht- und Schärfe-Trick, die Erklärung) ein Geschmackserlebnis mit wenig Kalorien.

 

Zu meinem Zucchini-Rezept bei Evernote: http://note.io/17qctB1

Curry Ketchup

Link zu meinem Rezept auf der evernote Seite:

http://note.io/18DFfx9

Ketchup selbst gemacht ... Sommerleichter Tomatengenuss ohne Zuckerzusatz

Link zum Rezept auf meiner evernote Seite
http://note.io/14ntHup

Und noch ein Tofu-Salat mit Meerrettich

http://note.io/16kFGuK

Bauernsalat auf dem Balkon

Sommerabend auf dem Balkon. Grillzeit.

Und dazu ein schöner leichter Bauernsalat.

Der Leicht-Trick besteht nicht nur darin, den Salat leicht zu machen, sondern gaaaanz viel Salat und eine überschaubare Menge an Grillagen, Saucen und Brot zu nehmen.

Hier das Making-of des Bauernsalates:

http://note.io/10HpOSU

Shake - Obst und Joghurt tanzen wild im Mixer

 

Valentine geht mitunter einkaufen. Mitunter viel einkaufen - es könnte ja sonst eine "Kein-Obst-im-Haus-Krise" entstehen.

Mitunter ist es dann auch ein bisschen zu viel und dann kommt es in die Tüte und dann ins Gefrierfach. Dort warten auch schon Brombeeren aus dem letzten Sommer, die werden ja auch immer alle auf einmal reif...

An warmen Tagen wie heute, wenn draußen der Eismann hupt, kann man natürlich ein Feiertags-Eis 2.0 machen. Oder man ist mehr so Joghurt-Frisch drauf. 

Dann kommen die gefrorenen Früchte zum Einsatz -

In den Blender/Mixer und gut verquirlen:

2 Handvoll Früchte (Beeren, Aprikosen,...) 100 kcal

1-2 kleine Bananen (aus dem Gemüsefach, hier gehen auch reife) 100-150 kcal

500 g Joghurt 0.2 Pozent 250 Kcal

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ca 450-500 kcal für 4 Personen

macht gut 100 pro Nase.

Zum Vergleich: Ein Magnum hat ca 300 kcal, ein Eisbecher mit Sahne ca 400.

Mir schmeckts, durchs schnelle mixen mit dem Blender/Mixer wird es auch schön cremig.

Ich wünsche schöne Sommertage

 

Neustart. ... und immer wieder aufstehen

Manchmal habe ich richtig viel Stress. Oder es läuft was schief. Oder ich weiß nicht, wo ich als nächstes weitermachen soll und wie ich das alles schaffen kann.
Manchmal denke ich dann, Schokolade hilft. Nur ein Stück, noch ein Stück. ... obige Widrigkeiten sind ja schließlich Grund genug.

Dabei weiß ich, wie es geht.

Drei Dinge:

Inne halten.
In der als Belastung empfundenen Situation einen Moment warten.

Alternativen zur Schoki suchen
Fenster auf und zwei Minuten rausschauen. Oder die zwei Minuten zu einem Kollegen gehen und was Schönes anders reden. Oder ein Blatt Papier nehmen und einen Plan oder eine Mind Map machen. Oder ein Glas Wasser oder einen schwarzen Kaffee trinken.

Neustart
Wenn ich in die selbst gestellte Falle gelaufen bin (nicht nur einen Tag lang, am zweiten und dritten Tag kommt ja das "eh egal" dazu) ... rauswinden.
Fallen darf man. Doch dann aufstehen,

Kein Eis unterm Kirschbaum

Endlich Frühling. Maisonne. Arbeitsreiche Woche. Morgens Tanztraining. Jetzt ein Eis.
Zum Entspannen, zur Belohnung...

Oder...

Da war doch noch die Hängematte.
Ob die ollen Seile noch halten?
Lieber verstärken.

Und dann mit einem guten Buch, einer Flasche Wasser und dem Kuschelkissen in die Hängematte.

Upps, das Eis ist vergessen.

Ein Aus-Trick, Wie: Nur noch ein Viertelstündchen - der 15-Minuten-Trick

Mach's leicht: Mitnehm-Brötchen

Der Chili-Pfeffer-Biokäse von Hofgut Fleckenbühl ist einer meiner Favoriten. Weichzart innen, die Chilistückchen knacken so schön, die Pefferkruste täuscht pulvrig weich Sanftheit vor, um dann mit voller Schärfe im Mund zur Geschmacksexplosion zu kommen. Nun hat soviel Geschmack ihren Kalorienpreis. Trick: Leckersüsse Geschmackstomaten ersetzen die Hälfte des Käses. Noch ein Leicht-Trick. Einer der Kollegen neidisch macht... Vielleicht nehme ich denen auch ein Brötchen mit...

Komm in die Pötte - Bewegung im Alltag

Jeden Arbeits-Morgen mache ich etwas, was ich gut finde: Ich parke auf dem dem Treppenhaus am Weitesten entfernten freien Platz in der Tiefgarage, laufe dann nicht durch die triste, graue Garage sondern nehme den hinteren Ausgang und gehe durch den Hof zum hinteren Gebäudeeingang. Der Weg führt durch einen kleinen Garten, momentan blühen hier die Osterglocken und die Forsythien in sattem Gelb, das Gras und die Blätter werden mit jedem Tag grüner, ich spürte diese Woche die zaghafte Morgensonne auf meinem Gesicht, leichten Wind, der nach Frühling riecht, sonst manchmal perligen Regen, frischholzigen Rindenmulchgeruch, manchmal Schnee, klar und kalt.

Da es zu Hause nur drei Schritte bis zur Garage sind, bekomme ich auf der Fahrt durch viel Natur zwar optisch  ein tolles Schauspiel geboten, blau, rosa, golden oder grauer Himmel, Schäfchenwölkchen, Streifenwolken, alles graublau, Bäume frischblättrigzartgrün, graubraunknorrigkahl, eisigklirreklar transparent überzogen oder schneeweiß. Die paar Meter ganz nah dran haben aber noch mal eine andere Qualität ... und ich habe mich bewegt.
Soweit so schön.

Gleich hinter der Stechuhr fängt die eigentliche Herausforderung des frühen Morgens an: gehe ich links zu den Aufzügen ... die Tasche ist so schwer, ich bin noch so steif und träge, ich könnte mich gut mit dem Kollegen unterhalten, der auch den Aufzug nimmt .... oder wähle ich rechterhand die Treppe? Immer öfter (Gewohnheiten sind lernbar) gehe ich ganz selbstverständlich die Treppe hoch. Manchmal gehe ich einen Schritt in Richtung Aufzug

.... und das ist genau der Moment der Entscheidung.

Das ist einer der kleinen Momente um in kleinen Dingen ein klein bisschen was richtig zu machen. Sich richtig zu entscheiden. Dinge, die man sich vorgenommen hat, auch wirklich vom Gedanken in die Tat umzusetzen.

Ich habe generell beschlossen, mich mehr im Alltag zu bewegen. Ich gehe nicht ins Studio, habe kein Power Workout Programm, keinen festen Plan. Wenn es klappt gehe ich ein bis zweimal die Woche zum Tanzen (Breitensport), das macht mir Spass und ich bewege mich.

Und ergänzend mache ich
SPORT IM ALLTAG

So der Gedanke.
Dann kommt die Stechuhr und der Aufzug lockt.
Also drehe ich mich erst ein Stückchen in Richtung Aufzug...zögere eine Millisekunde... um dann doch die Treppe zu nehmen.
Oben bin ich dann froh, es getan zu haben. Und: Schnaufen tun alle, sogar unser Marathon-Man meint, das sein normal und ein Zeichen, dass man sich angestrengt habe, und der muss es ja wissen.

Dabei habe ich gelernt:
Das Richtige zu tun, bei Vorsätzen zu bleiben, ist kein ganz ganz großes Ding, was mit einem Knallbumm passiert.

Das Richtige zu tun heißt:
Bei den Vorsätzen nicht irgendwelche allgemeinen Regeln zu nehmen, sondern individuell auswählen, was zu einem passt.
Das Richtige zu tun ist dann nicht
eine große Aktion, die alles mit einem Mal für immer ändert sondern eine endlose Folge von vielen kleinen Entscheidungen, immer und immer wieder, die aneinandergereiht eine stabile Kette ergeben, die alles zusammenhält.

Dass es viele kleine Entscheidungen sind bedeutet das dann auch: Dranbleiben! Eine falsche Entscheidung ist kein Grund, alles aufzustecken. Wenn man in der Kette eine falsche Entscheidung getroffen hat, trifft man die nächste wieder richtig und es geht weiter. Gilt auch für Schoki-Ausrutscher.

Lieblings-Zaziki leichter und schärfer

Mit dem Leicht-Trick gehen Kalorien und Fett runter- bei vollem Geschmack:

Zaziki (lt.FDDB)
1 Portion (100 g) (115 kcal), Fett: 7,1 g
Magerquark
1 Portion (100 g) (67kcal), Fett: 0,2 g
Summe:
2 Portionen (200 g) (182kcal), Fett: 7,3 g
1 Portion (100 g) (91kcal), Fett: 3,7 g

Dann noch ein wenig Chili - selbst getrocknete Habaneros (wenn bei den frischen welche übrig bleiben, trockne ich welche) drauf: Schärfe-Trick.

Die erste Portion meiner Einkäufe ist so auf dem Teller gelandet.

Valentine war einkaufen

Das hier soll eine Guacamole, einen Fenchel-Orangensalat, Tomaten mit Sprossen und vieles mehr geben.
Außerdem im Korb: 2 Vollkorn-Sonnenblumen-Brötchen, ein Hüttenkäse, 500g Naturjoghurt und ein Zaziki.

Und 280g Zufriedenheit.

Das war genau das was ich gern kaufen wollte, was zu kaufen mir Spaß gemacht hat.
Gefehlt hat nichts: keine Schokolade keine Chips und ich musste jetzt wirklich einen Moment nachdenken, was mir überhaupt hätte fehlen können, was ich gerne gekauft hätte und mir vielleicht verkneifen hätte müssen.
Gewohnheiten sind änderbar.

Was freue ich mich gleich auf einen leckeren Obstteller!

Schoko-Chili-Kefir - kleiner Scharfmancher ohne Dickbauch-Folgen

Ein Glas Kefir, verziert mit frisch gemahlenem Schoko-Chili.

Anstatt eines Stückes Schoki auf dem abendlich warmem Balkon.
Dazu ein gutes Buch. 34 Meter über dem Meer von Annika Reich. So läßt es leben.

Achja, natürlich genüßlich mit dem Löffel geschlabbert.

Leicht, frisch, lecker und ein bisschen scharf.

Genuß statt Verzicht.

Ergänzung:
Weitere Sorten: Kaffee & Schoko, Erdbeer-Pfeffer. www.easy-gourmet.com .

Update:

Die Sorte Schoko-Chili gibt es bei Easy Gourmet nicht mehr. Sie haben Sie aufgrund des nationalen Verzehrverhaltens rausgeommen, ich habe auf Hinweis einer Leserin beim Hersteller nachgefragt, schade.

Alternativen:

1. Ich habe versucht, das aus Chili, Kakaopulver und Rohrzucker selbst zu mixen. Auf dem Kaffee ganz nett, auf dem Hüttenkäse-Brot oder dem Kefir kommt es an die Mühle nicht ran. Die nehmen beim Original Kandis, das ist süßer und grobkörniger als mein Rohrzucker und durch das frische Mahlen kommen die Aromastoffe besser raus.

 2. Noch nicht probiert, vielleicht aber eine Alternative, allerdings incl. Versand fast 10 Euro: http://www.my-food-online.de/lebensmittel/naehrmittel/wuerzmittel/kotanyi-schoko-und-chili-muehle

3. Heute bei Rewe entdeckt. Kostet 3,79 Euro. Wie man schon an der Farbe sieht: Es hat weniger Kandis und mehr Schokolade.
Es ist aus der Reihe Rewe Feine Welt.
Es ist eine ganz besondere Chili Sorte, durch das Weniger an Zucker ist es um Einiges schokoladiger. Das von Easy Gourmet war auf den ersten Blick/Geschmack eingängier, genaueren Annähern mag ich die REWE Sorte aber auch. Es ist zusätzlich noch Zimt dran, dieser schmeckt aber nicht vor. Rundum gut für mich.
Hier der Link zur Beschreibung, klingt wie Urlaub bei den Azteken:
http://www.rewe-feine-welt.de/produkt-details/Chili-Schokolade_Schokoladentropfen-mit-Guajillo-Chili.html

 

Noch eine Idee - das Schoko-Chili-Pulver auf Mozzarella. Lecker.

 

Erik - kleine Pflaume auf Reisen

Erik und Birne: Orient trifft Okzident

Öfter mal was Neues - Hol Dir das Fernweh auf den Teller:
ERIKLI 1TL - In kleinen Papp-Tütchen zu 50ct bekommt man die kleinen festen saueren Minipfläumchen in Istanbul auf der Galata Brücke, die als Verkehrsweg, Freßmeile, Anglerparadies, Flanierweg über das Goldene Horn führt.

Erikli auf der Galata Brücke
Istanbul

 

Um Erik-Pfäumchen zu geniessen muss man aber nicht unbedingt nach Istanbul reisen, die kleinen Freunde haben den Weg in deutsche und türkische Läden gefunden. (Man könnte aber, denn dort ist noch mehr zu entdecken).

Istanbul

Gemeinsam mit anderem Obst bieten sie eine Geschmacksreise:

• kleine, klare, sauer-frische Erik-Pflaumen
• eine herbe weiße Weintraube
• eine süße rote Weintraube
• ein Stück exotisch-sauer-süße Kiwi, sanft knackende Kerne
• eine Scheibe Banane, weich und cremig im Biss, sanfte Süße
• ein bisschen dunkle Pflaume, sauer-saftig, die Schale bitter
• ein Schnitz Birne, hart und krisselig, knackig, frisch, saftig
• ein Stückchen Nektarine, glatte Schale, festes und doch weiches Fleisch, frisch und süß
• ein bisschen Pfirsich, samtige Haut, ähnlich der Nektarine und doch sanfter
• eine Physallis, Geschmacksexplosion mit tausend Aromen, schmeckt ein bisschen wie alle Früchte in einer vereinigt, schecke ich Melone, Stachelbeere, Kirsche, Kiwi?, die Kerne knacken so schön
• und dann wieder eine klare Erik - welch ein Kontrastprogramm.

Der Obstteller, ein Spaziergang durch viele verschiedene Aromen, das Erlebnis im Geschmack, ganz ohne Zusätze, Verstärker und Fette oder Haushaltszucker, die Kraft nur aus den Früchten selbst.
Im Vergleich sind dann manche Früchte unendlich süß - was braucht es da noch Zuckerzusatz, wie so oft in zubereiteten Früchten, in Konserven, Fruchtmus, Säften oder Joghurts?

Wenn der Obstteller gegessen ist, genossen ist, ganz langsam und mit vielen Lebensmitteln, die viel Geschmack und Volumen mit wenigen Kalorien kombinieren (Leicht-Trick), dann ist einige der Essenszeit vergangen, die erste Sättigung ist da. Dann passt vielleicht noch ein Brötchen mit Käse hinterher und gut ist´s.
Dadurch dass der Zucker aus dem Obst erst langsam erschlossen wird, geht der Blutzuckerspiegel nicht so schnell hoch, der "Süßhunger" nach dem Essen fällt weg und das Essen hält lange satt.

Aufgabe: Probiere mal was aus, was Du noch nie gegessen hast: Erik-Pflaumen oder sonst was Neues. Trau Dich.

Mein Abnehm-Buddy

Such Dir einen Abnehm-Buddy

Alleine abnehmen ist schwer, in Gesellschaft geht es oft besser.

 Davon leben komerzielle Gruppen. Man könnte aber auch eine private Gruppe aufmachen, im Freundeskreis, mit anderen Eltern aus Kindergarten oder Schule, mit Kolleginnen und Kollegen oder als Stammtisch, der sich über einen Aushang gefunden hat.

Ich bin schon seit Anfang 2009 in einer kleinen Untergruppe in einem Internet-Forum, wo wir einmal die Woche unser Gewicht posten und immer nette oder tröstliche Kommentare von einer Mitstreiterin bekommen, die auch die Fortschritte zusammenträgt. Hier werden auch Tipps und Tricks ausgetauscht und vor Allem gibt und bekommt man immer wieder Unterstützung bei Rückschlägen und Lob bei Fortschritten und eine Wochenaufgabe (die Woche bin ich dran, eine zu stellen).

Ergänzend dazu habe ich mir letztes Jahr einen persönlichen Abnehm-Buddy gegönnt. Das ist eine Freundin aus Jugendtagen, die selbst keinerlei Diät-Erfahrung hat. Wir hatten wegen Ortsferne leider nicht mehr so oft Kontakt. Ich habe sie dann gefragt, ob sie mein Abnehm-Buddy sein will. Sie hatte zwar erst Zweifel, ob sie fachlich geeignet sei, weil sie ja selbst nicht abnähme, hat sich dann aber drauf eingelassen. Ich finde es gerade gut, dass sie "von außen" schauen kann.
Durch die Buddy-Sache schreiben, telefonieren und treffen wir uns jetzt viel öfter. Sie fragt immer  wieder an, wie es läuft. Das Angerufen-Werden fühlt sich gut an und drum gebe ich mir gleich nochmal mehr Mühe, vernünftig zu essen, damit ich auch immer schön berichten kann. Sie lobt dann, sagt aber auch, ich soll mir mal was gönnen und Spaß haben.
Die Zuwendung und dass wir uns wieder gefunden haben tut gut und hilft mir gut beim Durchhalten.
Und ich habe etwas Wertvolles wiedergewonnen. Die Abnehm-Aktion hat mir also auch noch einen dicken Vorteil gebracht. Der Aus-Trick ist ein Nebeneffekt, nämlich die gedankliche Koppelung: Es ist gut abzunehmen, denn ich habe eine Freundin (wieder oder zusätzlich).

Vielleicht klappt es bei Dir ja auch...

Wochenaufgabe: Such Dir einen Abnehm-Freund/ eine Abnehm-Freundin.

Mal was Neues probieren: Cacla - unreife türkische Mandeln

Vielfalt macht das Leben interessant. Öfter auch mal was Neues probieren. Cagla (Das "C" hat eigentlich noch ein "Füßchen" und das "g" so eine Dehn-Schlangenlinie obendrauf, ich glaube, man sagt Tschala) sind unreife Mandeln. Allerdings ohne Kern. Die grüne Schale isst man mit. Man kann die Mandeln in Salz stippen, bevor man sie ißt. Man bekommt sie bei uns beim türkischen Laden. Dazu diesmal: Koriander-Tomaten-Salat, Alfalfa mit Tomate, Vollkornbrot, Mozzarella, Erdbeeren.

Schoki-Lust, Chips-Verlangen, Gummibärchen-Lockruf?... da hilft nur: Bewusst verzichten oder geniessen

Hier die Anregung eines Abnehm-Bekannten, die ich gerne weitergebe:

---------------------   Zitat Anfang  -----------------------------------------------------
Wochenaufgabe: Bewusstes Verzichten oder bewusstes Geniessen

Damit meine ich mit bewusstes Verzichten:
Ich habe seit Freitag ein Mini-Mars und ein Mini-Bounty auf dem Nachttisch liegen, dachte, so beim lesen im Bett...ABER: Sie liegen da....und liegen da...und ich verzichte bewusst drauf. Es ist so nah, aber ich sage mir: Nein, das muss nicht sein.Dann trinke ich ein Glas Wasser und gut ist.

Also, einfach drüber nachdenken, ob es denn wirklich sein muss, etwas "böses" durch etwas "gutes" ersetzen. Also zum Beispiel statt der Schoki ein Glass Wasser o.ä.


bewusstes Geniessen
Wir kennen sicher alle das Problem, süsse uns salzige Sachen sind so einfach zu bekommen und dazu noch meist sehr günstig.
Ich handhabe es mittlerweile so, dass ich mir z.Bsp. eine sauteure Schokolade kaufe (50gr = 2€ oder so), diese dann aber ganz bewusst! geniesse, also nicht in mich reinschlinge wie eine 0,69€ Tafel, sondern diese teure Schokolade über mehrere Tage verteilt Stück für Stück ihrem Wert entsprechend geniesse.

Also, einfach statt viel billig unbewusst, wenig hochwertig bewusst geniessen.

------------ Zitat Ende --------------------------------------

Vleischsalat vom Tofu-Tier - leicht und scharf

 

Ich liebe "Vleischsalat vom Tofu-Tier", das ist ein vegetarischer Aufstrich mit Tofu-Stückchen drinnen, so ein bisschen dem Fleischsalat nachempfunden. 

Dieser gekaufte Aufstrich ist mir ein bisschen zu kompakt. Drum mische ich ihn 1:1 mit Joghurt. 

Der Aufstrich hat ca 250 Kcal und 21 g Fett.

Joghurt 0,2% hat ca. 50 Kcal und kaum Fett. Je auf 100 g.

Zusammen hat das dann 300Kcal auf 200 g 

= 150 Kcal auf 100 g und nur noch ca 11 Prozent Fett.

>>> Leicht-Trick.

Für den guten Geschmack ergänze ich dann noch ein wenig scharfen Meerrettich, der hat schon 150 Kcal auf 100 g, ändert also nichts an den Kalorien, ist aber schööön cccharf. Wasabi ginge auch, noch cccchärfer.

>>> Schärfe Trick.

Das Ganze geht natürlich auch mit "richtigem" Fleischsalat.

Und mit ganz vielen anderen fertig gekauften Sachen:

- Fertig-Zaziki mit Magerquark und extrascharfem Extraknobi

- Ketchup mit Tomatenpampe und Extrachili

- Fertig-Kartoffelsalat mit Joghurt und scharfen Gürkchen

- Fertigjoghurt mit magerem Naturjoghurt (auch das geht scharf: ich habe Chili-Zucker in der Mühle..)

So kann man auch schnell mal was Fertiges aufwerten.

Natürlich passen an fast alle Sachen auch noch frische Gurken, Tomaten oder Obst.

Koriander und Räucheraroma

Link zum Rezept: Koriander-Frischkäse-Aufstrich

Trau-Dich-Trick

Mal was Neues probieren.

Kräuter und Gewürze statt Designer-Food und Geschmacksverstärker.

Koriander

Koriander sieht erstmal aus wie gewöhnliche Petersilie. Auf dem Brot unten auf dem Bild liegt ein Korianderblatt, auf den Tomaten liegt Petersilie. 

Ich habe Koriander zuerst in der asiatischen Küche in Suppen kennen und lieben gelernt. Man  muss sich an sein Aroma  erstmal gewöhnen, es erscheint kräftig, zitronig, scharfbitter. Ein Bekannter hat es bei seiner ersten Begegnung in einer thailändischen Suppe gefragt, ob die Suppenschale nicht richtig klargespült sei, die Suppe schmecke nach Spüli. Er meinte wohl die zitronige Komponente. Heute laufe ich kilometerweit, um ihn zu erbeuten. Jetzt habe ich ihn aber bei einem türkischen Markt am anderen Ende der Stadt entdeckt.

Piementon de La Vera

Piementon de la Vera scharf ist über Eichenholz geräucherte und gemahlene Paprika aus dem spanischen La Vera Tal. Ich habe den Tipp aus dem Buch Green Box von Tim Mälzer.

Raucharomen kennt man von gebratenem Speck oder Dörrfleisch, es gibt auch Räucherkäse, besoders gerne mag ich Ädygäischen Zopfkäse. Mir als Veggie hat dieses Aroma aber als Würze in Speisen, für die ich keinen Käse verwenden mag, immer ein bisschen gefehlt. Das Piementon ist hier einer der guten Möglichkeiten. Dänisches Rauchsalz ist eine weitere Möglichkeit.

Scharfes Piementon de La Vera und ein Stückchen Chili macht den Aufstich zu einem Kandidaten für den Schärfe-Trick.

Leicht-Trick: 

Die Zusammenstellung macht´s. Durch Kombinieren des Aufstiches mit Tomaten und Gurken wird die gesamte Kombination leichter. Für den Leicht-Trick muss man nicht alles mischen, man kann auch Tomaten oder Gurken oder Wassermelonen dazu essen.

Die Basis, die Frischkäse-Creme hat noch dazu ohnehin nur 62 Kilokalorien und nur 0,2 Prozent Fett auf 100 g hat, durch 1/3 Koriander ist der Aufstrich dann bei etwa 40 Kalorien auf 100 Gramm bei vollem Geschmack.

Koriander-Aufstrich mit Piementon de La Vera,
Gurken und Tomaten für den Leicht-Trick

Guacamole - Avocado Tomaten Aufstrich

Link zu meinem Rezept auf Evernote Food:

Guacamole - Avocado-Tomaten-Aufstrich

Avocados - die haben doch ganz viele Kalorien. Und so viel Fett!

Ja, und....

100 Gramm Avocado haben ca 225 Kilokalorien und 24 Gramm Fett.

Kalorien 1:2 ginge für einen Aufstrich ja noch, aber fast 1/4 Fett, 24 Prozent....

Hier kommen nun zwei kleine Tricks ins Spiel:

Leicht-Trick

Der Leicht-Trick bedeutet für mich, Nahrungsmittel mit einer geringeren Kalorien- oder Fett-Dichte bezogen aufs Gewicht zu nehmen, um kalorien- oder fettreichere Nahrungmittel "magerer" zu machen.

225 Kilokalorien 24 Gramm Fett in 100 Gramm (=1/2) Avocado

018 Kilokalorien < 1 Gramm Fett in 100 Gramm (=2) Tomaten

005 Kilokalorien < 1 Gramm Fett im Limettensaft

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248 Kilokalorien 25 Gramm Fett auf 200 Gramm Guacamole

124 Kilokalorien 13 Gramm Fett auf 100 Gramm Guacamole

Zum Vergleich:

375 Kilokalorien 34 Gramm Fett auf 100 Gramm Kalbsleberwurst-Aufstrich 

Der Trick funktioniert auch mit einer zusätzlichen Dose Tomaten in einer Dose Fertig-Gemüse-Ravioli.

Der Leicht-Trick funktioniert auch mit Salatgurke und anderen Gemüsen, die viel Wasser enthalten.

Schärfe-Trick:

Der zweite kleine Trick ist der Schärfe Trick.

Scharf finde ich toll, mag ich, gibt meinem Leben Würze. Von scharfen Sachen essen Menschen oft ein bisschen weniger, man braucht nicht so viel aufs Brot, wie von milderen Aufstrichen.

Drum geben ich 2-6 cm scharfe Chili-Schote in meinen Aufstrich und nehme ein bisschen mehr Cheyenne-Pfeffer. 

Das macht würzig, man nimmt nicht so viel und außerdem stehen scharfe Sachen wegen des Capsaicins im Ruf, die Fettverbrennung anzukurbeln :-)

Der Schärfe-Trick funktioniert bei den Raviolis auch ....

 

Leicht-Trick und Schärfe-Trick mit Tomaten und Chili

Gebratene Mungbohnen-Sprossen

Noch sind sie am Wachsen.  Wenn sie groß sind,  wollen sie was Tolles werden.

Rezept auf  EAT SMARTER
http://eatsmarter.de/rezepte/gebratene-mungobohnensprossen

Mungbohnen sind keine Sojasprossen. Sie keimen schnell (5Tage)  und haben sehr viel Eiweiß.

Alfalfa zum Frühstück

Link: Alfalfa zum Frühstück

Wenn man Sprossen selbst zieht, werden diese manchmal zur Unzeit reif.
Also mal zum Brunch probiert, dann ins Frühstück übernommen.

Gute Gewohnheiten kann man lernen.

Nur noch ein Viertelstündchen - der 15-Minuten-Trick

Nur noch ein Viertelstündchen, das sagt man ja oft, wenn man noch was Schönes auskosten möchte, noch ein paar Minütchen weiter im Bett kuscheln, noch ein bisschen länger in der Sonne sitzen, noch einen Moment länger mit Freunden reden.

Nur noch ein Viertelstündchen hilft mir momentan beim "Süßigkeiten-Management".
"Ich esse keine Schokolade mehr" ist hart. Das für immer, ein ganzes Leben lang? Neee. Geht nicht.
"Ich esse diesen Monat keine Schokolade mehr". Naja, geht vielleicht, aber nicht so gut.
Und nachdem die böse Diät dann rum ist, kann ich wieder zuschlagen? Die böse Zeit von Verlust und Versagung hat dann ja ein Ende? Dann wird es wieder schön?

In die Falle möchte ich nicht laufen.
Langfristige Umstellung auf neue Gewohnheiten, etwas, was ich gut und mit Vergnügen immer weiter machen werde, das ist das Ziel.

Hier helfen mir vier kleine Tricks:

1. Weite Wege
Also was jetzt tun, mit der leckeren Schokolade? Im Schrank ist welche. Also im Schrank weit weg von Küche und Wohnzimmer, wo wir leben. Für den guten Zweck laufe ich da gerne mal hin und habe gleich schon meine Extraportion Bewegung.

2. Kleine Rituale des Schoki-Geniessens
Ein weiterer Trick, der jetzt schon eine Weile läuft, ist: Wir essen zusammen ein Stück Schokolade. Angefangen hat das mit einer Kiste Mini-Pralinen zu meinem Geburtstag. Da waren von jeder Sorte zwei Stückchen drinnen. Abends dann manchmal die Frage: Essen wir noch eine Praline? Welche Sorte? Und dann haben wir gemeinsam jeder eine Praline gegessen. Die sind ja miniklein. Aber es war genug und schön. Mit dem Besprechen, aussuchen, vorfreuen, laufen und holen, gemeinsam auf der Zunge zergehen lassen, rückt das Schöne, lebenslustige in den Vordergrund: Schokolade als Genuß. Das kann ich lebenslang machen, denn es ist schön.

3. Ersetzen

Wenn ich Lust auf Süßes habe, ersetze ich durch eine kleine Handvoll Nüsse oder  Da nehm ich doch lieber..... Obst

Und ab und an und immer und immer öfter:  

4. Der 15-Minuten-Trick.
Die Kollegen haben Schoki mitgebracht, weil Einstand, Ausstand, Geburtstag. Auf dem Schreibtisch stehen nette Häschen und Eier aus Schokolade als Ostergruß. Nach dem Abendessen hätte ich Lust auf eine Schokolade danach. Könnte ich jetzt essen.
"Nie mehr" oder ein "NEIN!, gibt keine Schokolade, lass stehen!" täte weh.
Mein Zaubersatz:
"Gleich, nachher esse ich ein Stückchen Schoki. Nur noch ein Viertelstündchen, ich will erst noch .....(etwas erledigen, etwas fertigmachen, wenn Pause ist, ein Stückchen laufen, ein Glas Wasser trinken)."
Und wenn das Viertelstündchen herum ist, wieder: "Erst möchte ich noch ...., nur ein Viertelstündchen."
Das ist realistisch, erscheint machbar, es ist überschaubar und ich lasse mich drauf ein. Oft vergesse ich ob der neuen spannendenden Dinge dann mein ursprüngliches Vorhaben.

So bin ich jetzt schon einige Zeit ohne Schoki oder davor mit ganz wenig ausgekommen, ohne das Gefühl von Verlust, Verzicht, Nicht-Haben-Dürfen zu haben.
Ich weiss schon, dass ich aufschiebe, das funktioniert aber anscheinend trotzdem.

Da nehm ich doch lieber..... Obst

Einkaufen. Die Obstvorräte müssen aufgefrischt werden.

Meine Lieblings-Schokoeier gibt es auch - zum halben Preis. Ja, Liegenlassen wäre eine Option. Ich mag aber auf Verzicht verzichten.

Nektarine, rote Pflaume und gelbe Pflaume schaffen es in den Korb.
Weiß, ist noch keine Saison. Aber ich habe so Lust drauf.

Mit meinem neuen 15-Minuten-Trick schaffe ich es nach Hause, ohne über die Eier herzufallen, die neben mir auf dem Sitz stehen.

Und dann zu Hause gewinnen. ... die Pflaumen.
Rasch geschnitten dank des Alles-für-gesundes-Essen-liegt-griffbereit-Tricks.

(Die Eier sind ganzweitweg im Schrank, dazu mehr ein andermal).

Müsli am Morgen vertreibt Kummer und Sorgen

Link:
Guten Morgen Müsli

Tun statt aufschieben.

Einfache Zutaten, die auch nach einen langen Wochenende noch frisch zu Hause sind.

Küchenutensilien griffbereit - Obst- und Gemüse-Zerteil-Dinge immer in Reichweite, den Schneebesen zum Sahneschlagen im Nachbarzimmer.

Schokomüsli halbe halbe mit Vollkornflocken mischen.

4 Tipps am Morgen.

Guten Start in die Woche.

(Der Link fuhrt zu Evernote Food, wo meine Rezepte liegen)

Müsli mit viel Obst - Leicht-Trick

Salat - die Grillsaison kann kommen

Link: Scharfer Salat mit Veggie-Steak

Jedes Blättchen schmeckt anders - Zauberhafter Mischsalat.
Bunte Vielfalt, das Auge mag es.
Die Soße ist ingwerscharf, knoblauchwürzig, zitronig vom Öl und aromatisch süß von der Trockentomate.
Schmecke und entdecke.

(Der Link fuhrt zu Evernote Food, wo meine Rezepte liegen)

Zum Start: Feiertags-Eis 2.0

Ich bastele mir ein gesundes Eis.
Wie und warum siehst Du hier,
Link:
Eis mit Spaß und Vernunft

(Der Link fuhrt zu Evernote Food, wo meine Rezepte liegen)

Eis mit Obst - Leicht-Trick

Willkommen

Willkommen in
Valentines wundersamer Versuchsküche

Hier soll es gehen um

• gesundes Essen
• aus frischen Zutaten
• mit viel Gemüse und Obst
• Vollkorngetreide-Leckereien
• Tofu, Halloumi, Quark und Co
• bisschen Schokolade

 und um Tipps, wie man

• lecker essen und 
• mit kleinen Änderung
• ohne Diäten und JoJo-en 
• dem Traumgewicht ein wenig näher kommen kann.

Mit

• viel Spass 
• und Spannung
• denn Versuch macht kluch....

Liebe Grüße

Valentine